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如何挑選牛肉

發(fā)布時(shí)間：2021-08-26

一、如何挑選牛肉？

我們?cè)谔暨x牛肉的時(shí)候，一個(gè)是要看牛肉的新鮮度，另外一個(gè)是要看牛肉的品質(zhì)，也就是說(shuō)牛肉是不是又被注水的現(xiàn)象。

1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會(huì)不同，而且會(huì)適合不同的菜。比如說(shuō)牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃。

2.一般來(lái)說(shuō)，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買(mǎi)了。

3.現(xiàn)在有很多的肉類(lèi)都是注水的，注水以后的牛肉，它的纖維是會(huì)比較粗糙的，仔細(xì)觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會(huì)滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會(huì)粘手的。

二、怎么做牛肉

1.將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈，以后切成塊狀，并且放入到鍋中，同時(shí)往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，過(guò)一下水以后就可以把牛肉撈出了。

2.在鍋里倒入適量的油，等油熱了以后放入冰糖和牛肉，同時(shí)加入香料和一些香醋。

3.將牛肉炒制一會(huì)兒后放入到砂鍋中，倒入適量的啤酒，用小火燉煮至少一個(gè)小時(shí)。

4.往里面放入一些番茄和蔥花，差不多就可以起鍋了。

我們?cè)诔宰雠Ｈ獾臅r(shí)候有幾點(diǎn)是很重要的，一個(gè)就是挑選牛肉，因?yàn)榕Ｈ獗旧淼馁|(zhì)量在很大程度上來(lái)說(shuō)會(huì)影響到牛肉制作出來(lái)的口感。另外一個(gè)就是我們燒制牛肉的過(guò)程，按照上面的這些步驟來(lái)燒牛肉，燒出來(lái)的牛肉會(huì)非常香的。